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水果烘干还有营养吗?结果意想不到

作者: 空气能制造商

时间: 2022-06-24 14:00:57

来源: 空气能制造商

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水果干口感特别,深受不少人喜爱,但是对于水果干很多人都有一个疑问:水果干比起水果,是不是营养素都流失了?那么到底水果被烘干后其营养价值如何呢?


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下面先和我们一起来看一下葡萄和葡萄干之间各营养成分的对比表:


葡萄和葡萄干营养成分表(毎100g)


从以上表格我们可以发现,除了维C有明显下降外,其他营养成分比如碳水化合物(糖分)、矿物质、膳食纤维等营养素基本上不减反而得到了浓缩提升。其实,烘干的果干并不是毫无营养的“垃圾食品”,相反,还是个营养素的大宝库!



除了以上的这些点,烘干的果干还有哪些优点呢?下面为大家进行盘点:


01

各种水果干是补充矿物质的良好来源

水果变果干后,钙、钾、镁、铁、锌、硼等矿物质成份,不但没有流失,反而得到了浓缩,营养素密度得到很大提高。如葡萄干、苹果干、香蕉干等都是钾、镁等矿物质的良好来源。


02

抗氧化物质丰富

烘干水果保留了大部分的抗氧化成分。对红色、蓝色、紫黑色的水果来说花青素类抗氧化物质是比较丰富的,它们在干制之后会浓缩。


果皮较厚、颜色也比较深的红提子干、黑加仑干,连皮吃的保健效果好。


03

适合消化不良和怕冷人群

新鲜水果中往往含有较为活跃的蛋白酶、也有单宁类物质,这些物质对于消化不良的人来说,是一种灾难。而烘干水果没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险。


并且,传统养生经常劝告消化不良者不要空腹吃水果,其实一定程度上就是害怕酶或者单宁对消化道粘膜的伤害。一旦变成果干那么蛋白酶失活了,单宁聚合了,对消化道的刺激就会大大减小。对消化不良和怕冷的老年人来说,烘干水果可以作为水果营养的一个补充来源。



说了这么多水果干的优点是不是感觉都有些嘴馋了呢?当然,水果干糖分含量比较高,过多摄入就会增加肥胖的风险,建议每日一小把即可。


传统的水果干多采用晒干的方式,受天气因素影响较大,存在霉变或晾晒不均匀的问题,在晒干过程中极易发生二次污染,并且在晾晒场地和设备均受到多重限制。毋庸置疑,传统的晒干处理已经不适应现代生产的需求了,烘干机、烘干房应运而生。相比传统晾晒方式,芬尼热泵烘干不仅耗时短、省人力、节成本,且烘制出的果蔬润色均匀,外表光亮,干净卫生,味道也格外香甜。作为行业标杆、行业领导品牌,芬尼新能源在烘干技术上不断沉淀,研发实力雄厚,产品多元化,广泛应用于果蔬烘干、烟草烘干、食品烘干、中药材烘干、海产品烘干、腊制品烘干、工艺品烘干、花类烘干、污泥烘干、印刷品烘干等多个领域。


水果热泵烘干机技术的使用,标志着果品烘干迈向了新方向和新的领域、对传统果品烘干方式和烘干设备具有强有力的冲击和挑战。与此同时、空气能水果热泵烘干机的应用也符合国家和地方政府提倡的节能减排、低碳生产生活的呼声、顺应了时代的发展、可谓势不可挡!

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