木薯百科
木薯，直立灌木，高1.5-3米。圆柱形块根。叶纸，轮廓近圆，掌状深裂几个基部，裂3-7片，倒披针形至窄椭圆形，顶部渐尖。叶柄长8-22厘米，略带盾状，棱角不明显。托叶三角披针形，全缘或1-2条刚毛细裂。圆锥花序顶生或腋生，芭片条状披针形。紫红色和白色的花萼霜。雄花萼长约7mm，裂片长卵形，近等大，内毛。雌花萼长约10mm，裂片呈圆形披针状，柱头弯曲，扇形。花期为9-11月。
福建、台湾、广东、海南、广西、贵州、云南等省区种植。木薯块根富含淀粉，是工业淀粉的原料之一。由于块根含有氨酸毒素，在食用前需要浸泡。木薯在中国已经种植了100多年，通常分为树枝、浅绿色或紫红色，前者毒性较低。
木薯加工工艺步骤
将选定的木薯片清洗干净，用切片机切片。注意切片厚度，控制在4mm以内，增加木薯内部水分蒸发面积，减少木薯干燥时间。将切片的木薯片均匀放置在不锈钢材料架上，放置时保持均匀，铺设厚度不超过3cm。
木薯干燥工艺
将装有木薯的材料车推入干燥室，注意木薯的干燥温度不要设置太高，可分为多个区域，均匀速度提高干燥时间，设备运行前2小时，可设置为只干在烘干室相对湿度增加到80%后，开始干燥和除湿。经过20小时左右的持续干燥，木薯脱水至15%左右，将物料车从干燥室推出。木薯片的内部颜色是白色的，略带黄色，手很硬，说明木薯已经干了。
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