捻子百科

　　捻子又叫山捻、捻果、学名叫做桃金娘，是一种山里经常能够见到的美味野果，每年六月开始，捻子就慢慢成熟了，七月初七前后，捻子就熟到极致了。捻子的果实，其果先青而黄，黄而赤，赤而紫，其形状像一个酒杯，果中有芯，果实顶端长有五个耳朵，味道甜美。

　　捻子是纯天然野生水果，无化肥和农药污染，属第1代开发的水果，符合当前消费者“回归自然”开发消费绿色食品的心理要求，又是一种高锰富集植物，其医疗保健价值很高。特别是珠江三角洲缺锰地区，桃金娘食品作为有机锰的补充来源，对预防肝癌、肝炎等疾病具有重要意义。

　　以捻子、枸杞、红枣为主要原料，海藻糖为辅料，运用科学方法配搭制成的捻子、枸杞、红枣保健饮料，其含丰富蛋白质，多种人体需要氨基酸、维生素、微量元素、糖类等营养物质，足理想的低糖保健型饮料，对病后体弱、血虚、神经衰弱、消炎止痛、生肌等有良好的辅助疗效。

　　捻子加工工艺步骤

　　捻子几乎都是野生的，种植的很少，在山上接受风、雨、阳光的洗礼，吸收天地养份而成，捻子的采摘期在每年7月份前后，采摘需要完整，不可损伤果皮。

　　采摘的捻子需要经过蒸笼蒸，可以去除捻子的一种怪味，经过九次蒸，第一次只需要杀死病菌，然后放入烘干房内进行烘干，然后就可以进行第二次蒸煮了，第二次就要蒸久一点了，然后继续放入烘干系统里进行烘干，烘干后只剩下皮包骨了，所以蒸的时候一定不能破皮，一破皮就没有价值了。捻子果一整年形成的精华都已经结成果实，必须通过加工工艺把它释放出来。第三次重复第二次的工艺做法，一样需要烘的很干，只是蒸的方式需要用文火，慢蒸，为什么要慢，因为需要给它时间去呼吸，重要的是不能破皮，这个时候捻子已经初具价值了。第四次依旧如此，越来越慢，这次只需要烘到半干，然后进行第五次蒸，烘干到手抓着不粘手就行，然后进行第六次蒸，此时的捻子已经经过六道轮回了，药用价值已经发挥到六层，第七次和第八次重复第四次工艺，只要半干，然后在晚上晾在露天，吸收露水，然后第二天进行最后一次第九次蒸，然后完全烘干，烘干到有些粘手的感觉就可以了。

　　捻子烘干工艺

　　采用3P烘干机配置3.5米长、2.2米宽、2.2米高的10公分聚氨酯保温烘干房，放入4台物料车，每台物料车可以放置125斤，一批次可以放置500斤蒸过的热子果，温度控制55℃-60℃，连续排湿，因为需要多次烘干，所以每次按照工艺要求进行。

　　注意事项

　　烘干后的捻子干可以放入遮光的瓶子里保存备用，这时候的捻子已经十分具有药用价值了，途子里面的黄酮苷，酚类，氨基酸，有机酸和多种维生素、糖类都已被分解出来，这样才具备药用价值。