海带小简介

　　海带，是一一种在低温海水中生长的大型褐藻植物，孢子体型大，褐色，扁平带状，最长可达20m。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状，叶片为表皮，皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。海带具有粘液腔，可分泌滑性物质，固着器下的树状分支，用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，产量居世界第一。

　　带着内富有褐藻胶和碘质，可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料，其叶状可入药，

　　另外海带中还含，3~10%的碘等矿物质。海带含热量低，蛋白质含量中，矿物质丰富。有粗纤维、无机盐、胡萝卜素，钙、铁、等维生素。

　　海带还具有降血脂、降糖、调节免疫力、抗肿瘤和抗氧化等多种生物功能。

　　工艺步骤：

　　(1) :鲜料入库

　　原料是来自于自己养殖的海带养殖基地，打捞时要注意，尽量避免打捞到杂物，避免后续过程量大。

　　（2）烫煮，杀菌

　　将打捞上来的海带，进行烫煮流水线，煮的温度要控制在90~99℃渍高温烫煮。

　　（3）盐渍

　　烫煮，杀菌后进行冷却，冷却后钣盐，加入的量为，海带的40%

　　（4）入库

　　入库的温度要求是，0~-18℃

　　（5）切断

　　从冷库中将原料取诸来，人工去掉表面的盐分加以切断。

　　（6）清洗脱盐

　　将预处理的海带清洗3遍左右，要保证不存在异物，盐分控制早0.2%以下。

　　（7）装盘

　　将清洗好的海带装入网盘中进行烘烤。

　　工艺要求

　　海带烘干分为三个阶段。

　　第一阶段是：升温阶段

　　将装好盘的海带，平整的放入烘干房，不能重叠，避免放置装盘时出现不必要的漏风现象。箱内温度加热到50℃，加热时间一般为1.5~3个小时，如果箱内有湿气的话，要经行排潮，排潮后如果温度有下降的话，要继续供热。

　　第二阶段：恒速干燥排潮阶段

　　这个阶段要分高湿低温、中湿中温两个阶段。

　　高湿低温阶段，温度要小于60℃，范围在55~60℃，要避免高温高湿造成的物料颜色的变化，观察物料表面水汽的变化，随时排潮，这一阶段时间在，3~3.5个小时。

　　中湿中温，温度小于60℃，范围要在50~60℃，此段排潮可以适当的打开进风阀门，也要适当的关闭回风阀门，具体的要根据当地的温湿度进行合适的调整。

　　第三阶段：降速定型阶段

　　这个也称为低湿高温阶段，此阶段的温度在70~80℃，前期最好不要超过70℃，后期最好不要超过80℃。

　　文章整理； 海带烘干机