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空气能烘干机在葡萄烘干中的应用

作者: 空气能制造商  

时间: 2023-05-23 15:51:03  

来源: 芬尼科技官网

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葡萄内部含有丰富的膳食纤维和糖分,不同的自然气候、水土、日照条件及枣树本身的生长周期、养分获取情况等共同决定了葡萄的品质。甄别葡萄品质的标准主要参照它的果形、口感和颜色。优质葡萄含有丰富的膳食纤维和糖分,果形饱满有弹性,口感甜、颜色红亮。

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葡萄干的加工有自然晒干和人工干制两种方法自然晒干由于时间长,且有许多不确定因素,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。在葡萄烘干中的应用,完全解决了上述各种困扰。

葡萄加工的核心是干燥过程,葡萄的烘干就是在尽可能保全葡萄本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化也就是熟化的过程。葡萄内部含有丰富的糖分,其中含有的多糖是一种没有甜味的物质,必须在生物酶的作用下转化成单糖后才能变甜,这就是葡萄熟化变甜的原因。我们需要使葡萄内部的糖分在生物酶的作用下充分转化,就需要增生物酶的活性。通过长期的实践我们找到了葡萄内部糖分转化的温度段:60度左右。

 

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